麦冬为滋阴润燥之物，尤其对用嗓过度的人有效。采摘季为夏至过后，到夏天时用它来炖鸭汤或泡水喝。 麦冬的从采摘到取块根清洗晾晒颇费人力，麦冬的生长也是奇怪，根茎在地底下漫延，找到一丛， 就可以找到大片。湖北麦冬草，河北麦冬草基地浅谈麦冬种类与功效

麦冬是什么？麦冬从外表看起来和野草无异。百合科多年生草本，成丛生长，高30厘米左右。叶丛生，细长，深绿色，形如韭菜。花茎自叶丛中生出，花小，淡紫色，形成总状花序。果为浆果，圆球形，成熟后为深绿色或黑蓝色。根茎短，有多数须根，在部分须根的中部或上部常膨大成纺锤形的肉质块根，即药用的麦冬，取块茎可以炖汤和泡水食用。
采挖时间及制作流程：夏至过后采挖，洗净，反复暴晒揉搓、堆置，至七八成干，除去须根，干燥。

麦冬的种类：麦冬也分好几个品种，好的品种为浙麦冬，又名杭麦冬、笕麦冬。为产于浙江杭州笕桥一带者，后泛指产于浙江者。品质很优，为地道药材。主产于浙江余姚、杭州、慈溪、萧山等地。

麦冬可分为连心或不连心，连心麦冬：不抽去心者。去心麦冬：为抽去心者。均以个大、肥壮、半透明、质柔、色黄白、有香气、嚼之发粘、干燥无须根者为佳。

麦冬的功效有哪些？对于一个可以药食两用的植物，我们需要更多了解到它的本质，才可以更为科学的去利用它的价值。麦冬的主要功效表现在如下几个方面：

清心除烦麦冬可以清心除烦；滋阴润肺麦冬可以养阴润肺，益胃生津麦冬可以益胃生津；缓解便秘麦冬可以消除便秘；
麦冬的食用方法：除去药用之外，日常生活中如何食用麦冬，一是直接用来泡水缓解嗓子干哑疼痛，二来在夏天可以和鸭子一起来煲汤，是夏天很好的滋补汤品。